カンピロバクターによる食中毒が発生しました

1　調査内容

(1)発生日時（初発）

令和8年9月1日（火曜日）午前7時頃

(2)原因施設

所在地　佐賀県鹿島市大字高津原3987-3

屋　号　炉端焼き中村

営業者　中村　大輝（なかむら　たいき）

(3)原因食品

令和8年8月29日（土曜日）に当該原因施設が提供した食事

(4)病因物質

カンピロバクター

(5)摂食者数

6名（1グループ）

(6)患者数

6名（1グループ）

女性 6名 　50歳代～60歳代

(7)摂食年月日

令和8年8月29日（土曜日）午後6時30分頃

(8)症状

下痢、腹痛、発熱等

(9)平均潜伏時間

約92時間

2　食中毒と断定した理由

(1)  患者の共通食は当該施設が8月29日に提供した食事の他にないこと。

(2)  患者6名の症状及び潜伏時間（平均約92時間）がカンピロバクターによるものと一致すること。

(3)  患者2名の便からカンピロバクターを検出したこと。

(4)  医師から食中毒届出票が提出されたこと。

以上のことから、当該施設で提供された食事を原因とするカンピロバクターによる食中毒と断定した。

3　原因施設への措置内容等

(1)行政処分

営業停止命令

令和8年9月14日（月曜日）から9月17日（木曜日）まで（4日間）

（令和8年9月13日（日曜日）営業自粛）

(2)指導内容

・加熱用の食肉は中心部まで十分加熱すること。

・加熱用の食肉の加熱方法及びその確認方法を定め、実施結果を記録すること。

・厨房の清掃並びに機器及び器具等の洗浄、消毒の徹底を図ること。

・HACCPに沿った衛生管理を実施すること。

・調理従事者に対して食中毒予防のための衛生教育を実施すること。

4　その他の情報

8月29日（土曜日）の喫食メニュー

鶏のたたき、手羽唐揚げ、前菜、サラダ、刺身、焼き魚、焼きおにぎり、バイ貝の煮つけ

※　原因となった食事には加熱不十分な鶏肉が含まれていた。